(つくりやすい分量)

1.にんじん、セロリは5mm幅の細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。

2.深めの清潔な保存容器に【A】を入れてよく混ぜる。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにする。色づいて香ばしい香りが出てきたら、油をきって2に加える。1の野菜を加え、赤とうがらしをちぎって散らし、軽く混ぜる。表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど（できれば一晩）おいて、味をなじませる。
<★ポイント>カリッと揚げ焼きにすれば、だし用の煮干しも頭からおいしく食べられる。

●保存
冷蔵庫で3～4日間。