(4人分)

1.中華麺は料理ばさみで袋ごと半分に切る。ズッキーニは長さを3等分に切り、四つ割りにする。なすはヘタを除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、縦に細切りにする。にんにくは薄切りにする。豚肉は一口大に切る。【A】は混ぜ合わせる。

2.フライパンに米油小さじ2を広げ、豚肉、にんにく、なす、中華麺、ズッキーニ、ピーマンの順に重ね、【A】を回しかける。ふたをして弱めの中火で4分間蒸し焼きにする。
<★ポイント>豚肉をいちばん下に入れて、なすに肉の脂を吸わせる。

3.ふたを外し、麺をほぐしながら全体をよく混ぜて味をなじませる。マヨネーズ適量をかけ、青のり粉をふる。