(2人分)

1.なすはヘタを除いて皮をしまむきにし、縦半分に切って約5mm厚さの斜め切りにする。鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしたら水カップ2とめんつゆを注ぎ、なすに火が通るまで約3分間煮る。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
<★ポイント>なすは食べやすい大きさで。
なすにおいしいつゆを吸わせる。

2.そうめんはたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水で洗って水けをきる。器に盛り、1のそうめんつゆと【薬味】を添える。

◆めんつゆ◆
材料（つくりやすい分量）
【A】
　・昆布（5cm四方）…2枚（6g）
　・しょうゆ…180ml
　・酒…カップ1/2
　・みりん…80ml
・削り節…1つかみ（15g）
◎エネルギー360kcal（全量） ◎塩分31.7g（全量）◎10分（めんつゆを冷ます時間は除く）

鍋に【A】を入れて弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。削り節を加えて2～3分間煮て火を止め、ざるでこして冷ます。清潔な保存容器に入れる。

●めんつゆの保存
冷蔵庫で約10日間。