(2人分)

下ごしらえをする

1.冷凍なすは常温に約10分間おき、包丁が入るくらいにとけたら長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。豚肉は食べやすく切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1/2をまぶす。【A】は混ぜておく。

炒める

2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を入れて2～3回大きく混ぜる。1のなすを加え、3～4分間炒める。

仕上げる

3.混ぜた【A】を回し入れ、全体を混ぜて味をからめる。

◆冷凍なす◆
●材料（つくりやすい分量）
・なす　6コ（480g）

●つくり方
なすは洗って水けを拭き、ヘタを切り落とす。冷凍用保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に入れる。

●冷凍なすの保存
2～3週間が目安。