(2人分)

1.細ねぎは小口切りにする。ザーサイは洗って水けをきり、粗めのみじん切りにする。

2.器に【A】とザーサイを等分に入れる。

3.中華麺を袋の表示どおりにゆでる。別の鍋に豆乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろして2の器に等分に注ぐ。ゆで上がった麺の湯をきって入れ、桜えび、いり大豆を散らして細ねぎをのせ、好みでラー油適量（分量外）をかける。
<★ポイント>黒酢やしょうゆを入れた器に温めた豆乳を注ぐと、フルフルに固まり、スープにとろみがつく。