(2人分)

【バジルペースト】をつくる

1.バジルは葉を摘んで茎を除き、細切りにしてから、みじん切りにする。ボウルに入れ、【バジルペースト】の残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
<★ポイント>いったん細切りにし、包丁の先を軽く押さえながら細かく刻むとよい。

スパゲッティをゆで、具を炒める

2.鍋に湯2リットルを沸かし、塩小さじ2を入れ、スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。たまねぎは縦に薄切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2、たまねぎを入れ、弱めの中火で約2分間炒める。しんなりしたら、あさりの缶詰を汁ごと加えて混ぜ、煮立ったら火を止める。

仕上げる

3.スパゲッティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、2のフライパンに入れる。中火にかけ、【バジルペースト】大さじ3〜4を加えて全体をよく混ぜる。器に盛り、好みでバジルの葉を添える。

●保存
残ったバジルペーストは清潔な容器に移し、冷蔵庫に入れる。約1週間を目安にする。

◆イタリアンでおなじみの「バジル」。家で本格派の味を楽しんで◆
バジルはシソ科の植物。爽やかな甘い香り、かすかな辛みがあります。イタリア語では「バジリコ」と呼び、パスタやピザでおなじみです。トマトと相性がよく、サラダや煮込みに加えると、レストランのような本格派のおいしさが味わえます。鮮やかなグリーンが魅力ですが、酢やレモンをかけたり、加熱のしかたによっては変色することも。また冷蔵庫で保存すると黒く変色しやすいので、1パックを使いきるレシピがおすすめです。