肉だんごと春雨のスープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

肉だんごと春雨のスープ

エネルギー／180 kcal

＊1人分

塩分／2.2 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：斉風瑞

【肉だんごのタネ】

・豚ひき肉 200g

・ねぎ 30g

・干ししいたけ（石づきは除く） 1～2枚分

＊水に一晩つけて戻す。

【A】

・しょうゆ大さじ1

・酒大さじ1/2

・しょうが汁小さじ1/2

・こしょう少々

【B】

・溶き卵 1/2コ分

・片栗粉大さじ1/2

・ごま油大さじ1/2

・春雨（乾） 40g

・ねぎ（四つ割りにする） 5～6cm分

・小松菜（5cm長さに切る） 1株分

・塩

・酒

・こしょう

1.【肉だんごのタネ】をつくる。ねぎ、しいたけは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉、しいたけ、【A】を入れ、握るようにしてよく練り混ぜる。ねぎ、【B】を順に加え、そのつどグルグルとよく練り混ぜる。
<★ポイント>しいたけは先に混ぜて、肉にうまみをプラス。

2.鍋に水1.2リットルを入れて強火にかけ、煮立たせる。1のタネを片手で絞り出すようにして丸め、もう片方の手ですくい取って鍋に落とし入れ、中火で2～3分間煮る。

3.塩小さじ1、酒大さじ1を加えて味を調え、春雨、ねぎ、こしょう少々を加える。春雨が柔らかくなったら小松菜を加え、サッと煮て器に盛る。