鶏ひき肉のマーボー豆腐の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏ひき肉のマーボー豆腐

エネルギー／230 kcal

＊1人分

塩分／3 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：陳建太郎

・肉みそ 80g

＊全体備考参照。

・絹ごし豆腐 1丁（300g）

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1弱

・にんにく（すりおろす）小さじ1

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1/2

・オイスターソース大さじ1/2

・こしょう少々

・ねぎ（みじん切り） 1/4本分

【B】

・水大さじ1

・片栗粉大さじ1

・ラー油適宜

・塩

・サラダ油

1.豆腐は水けをきり、一口大に切る。鍋にたっぷりの湯と塩1つまみを入れて中火で沸かす。豆腐を加え、プルプルと震えるくらいの火加減で1分間ゆでてしっかりと湯をきる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆板醬、にんにくを香りがたつまでしっかりと炒める。

3.水カップ3/4を加えて混ぜ、1の豆腐を加える。豆腐を玉じゃくしなどで食べやすくくずし、【A】、肉みそを加えてサッと煮る。火を止めてねぎを加え、混ぜ合わせた【B】を加えて再び中火にかけ、とろみをつける。好みでラー油を加えて味を調える。

◆肉みその材料とつくり方◆
スープをとった鶏ひき肉全量、甜麺醬（テンメンジャン）大さじ2、しょうゆ大さじ1をひき肉が熱いうちにまんべんなく混ぜ合わせる。

●肉みその保存
冷蔵庫で約3日間。