(2～3人分)

1.キャベツは5cm四方に切る。鶏肉は8等分に切り、塩少々をふる。

2.フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。軽く押さえながら、しっかり焼き目がつくまで4分間ほど焼き、上下を返す。鶏肉を端に寄せて余分な脂を少し拭き取り、あいたところにキャベツを加える。キャベツも上下を返しながら3〜4分間焼く。
<★ポイント>へらで押しつけ、キャベツに一気に火を通す。葉の端がこんがりとしたら上下を返して。

3.バター15g、粒マスタード、しょうゆ大さじ1を加え、煮立たせながら全体にからめる。