(2人分)

キャベツを切る

1.キャベツは太い軸を薄くそぎ（全体備考参照）、2cm四方に切る。

もむ

2.ポリ袋に1を入れ、【A】を加えて手でもむ。キャベツが少ししんなりしたら、器に盛る。
<★ポイント>ポリ袋の外側から手でもんで塩昆布を混ぜながら、よくなじませてしんなりさせる。

仕上げる

3.食べる直前にポテトチップスを割って加え、サックリと混ぜる。

◆春キャベツの太い軸は薄くそぐ◆
春キャベツは葉が厚く、軸も太いのが特徴です。冬のキャベツほど堅くはありませんが、短時間でパパッと仕上げる炒め物などは、軸の部分に火が通りにくくなることも。そこで軸の太い部分は包丁で薄くそぎ取ってから食べやすく切ると、厚みが均等になり、火もよく通ります。そぎ取った部分は薄切りにしたり、みそ汁やスープに加えるとよいでしょう。