(2人分)

シーフードミックスをゆでる

1.鍋に湯を沸かし、シーフードミックスを凍ったまま入れる。軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止める。ざるに上げて湯をきる。

キャベツを切る

2.キャベツは太い軸を薄くそぎ（全体備考参照）、手のひらくらいの大きさに切る。重ねて5mm幅に切る。
<★ポイント>重ねたキャベツを手で押さえながら細く切る。せん切りより太めにして食感を楽しむ。

仕上げる

3.大きめのボウルに【A】を入れて混ぜ、1、2を順に加えてあえる。器に盛り、レモンを添える。

◆春キャベツの太い軸は薄くそぐ◆
春キャベツは葉が厚く、軸も太いのが特徴です。冬のキャベツほど堅くはありませんが、短時間でパパッと仕上げる炒め物などは、軸の部分に火が通りにくくなることも。そこで軸の太い部分は包丁で薄くそぎ取ってから食べやすく切ると、厚みが均等になり、火もよく通ります。そぎ取った部分は薄切りにしたり、みそ汁やスープに加えるとよいでしょう。