(2人分)

1.菜の花は長さを半分に切り、茎は太ければ縦半分に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は半分に切って塩小さじ1/4をふり、片栗粉小さじ2をまぶす。
<★ポイント>豚肉に下味をつけておくと、味がぼけない。片栗粉をまぶして、煮汁にとろみをつける。

2.鍋に【A】としょうがを入れて中火にかける。煮立ったら1の豚肉を加えてサッと煮て、色が変わったら菜の花を加える。再び沸騰したら弱火にし、アクが出たら除く。ふたをして時々混ぜながら3～4分間煮る。