かぶのピリ辛あえ
エネルギー／100 kcal
＊1人分
塩分／1.9 g
＊1人分
調理時間／5分
講師：魏 禧之
材料
(2人分)
・かぶ
300g
・かぶの葉
50g
【A】
・しょうゆ
大さじ1
・ごま油
小さじ2強（10g）
・砂糖
小さじ2強（7g）
・豆板醤（トーバンジャン）
小さじ1（6g）
・バルサミコ酢
小さじ1
＊または酢。
つくり方
1.かぶは5cm長さの細切りにし、かぶの葉は1cm幅に切る。ともに熱湯でサッとゆでて、すぐに氷水につける。
<★ポイント>サッとゆでて氷水につけ、食感と色を残す。
2.水けをしっかりと絞り、ボウルに入れる。食べる直前に【A】を加え、よくあえる。
<★ポイント>バルサミコ酢のコクで豆板醤の辛みがうまみに。
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