(2人分)

1.昆布は水カップ2に約1時間つけて戻し、5mm幅で5cm長さに切る。大根も5mm角で5cm長さに切る。
<★ポイント>大根は細めに切ると、スープの味がよくしみ込む。昆布の戻し汁は昆布だしとして他の料理で使用する。

2.中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、【A】を炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、酒少々をふる。

3.1の大根を加えてサッと混ぜ合わせ、水カップ3、スープの素、1の昆布を加える。
<★ポイント>昆布はスープのうまみのもとになり、具材にもなる。

4.煮立ったら【B】を加え、ひと煮立ちさせたら弱火にし、約10分間、大根が透き通ってくるまで煮込む。水溶き片栗粉をゆっくり加えて好みのとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。仕上げにごま油大さじ1を回しかける。
<★ポイント>弱火でじっくり火を通し、大根にスープのうまみを吸わせる。仕上げに好みで粉ざんしょう適量をふってもおいしい。