豚肉と春雨の炒め煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豚肉と春雨の炒め煮

エネルギー／280 kcal

＊1人分

塩分／2.8 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：栗原心平

・豚こま切れ肉 100g

・緑豆春雨（乾） 90g

・にんじん 1/4本（40g）

・ピーマン 1～2コ（40g）

・ゆでたけのこ 40g

・生しいたけ 2枚（40g）

・しょうが（せん切り） 1かけ分

【A】

・水カップ1/2

・しょうゆ大さじ2

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・みりん大さじ1/2

・オイスターソース大さじ1/2

・砂糖小さじ2

・チキンスープの素（もと）（中華風/ペーストタイプ）小さじ1/2

・八角 1コ

＊あれば（スターアニスともいう星形のスパイス。中華料理によく使われる）。

・塩

・黒こしょう（粗びき）

・ごま油

1.春雨は熱湯につけ、3分間ほどおいて戻す。ざるに上げて湯をきり、粗熱が取れたら4等分に切る。豚肉は塩1つまみ、黒こしょう適量をまぶし、下味をつける。

2.にんじんは3mm幅の細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにする。たけのこは食べやすい長さの薄切りにする。しいたけは軸を除き、5mm厚さに切る。

3.【A】は混ぜ合わせておく。フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、1の豚肉を炒める。色が変わり、大体火が通ったら、2としょうがを加えて炒め合わせる。

4.全体に油が回ったら【A】を回し入れ、春雨を加える。中火にし、時々混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。八角を除き、器に盛る。
<★ポイント>多めの煮汁を、全部春雨に吸わせて仕上げる。