(1人分)

1.耐熱の器にザーサイ、桜えびを入れ、豆乳を注ぐ。ラップをせずに電子レンジ（600Ｗ）に約2分30秒間かけて温める。

2.油揚げは約1cm幅に切り、オーブントースターでこんがりと焼く。細ねぎは小口切りにする。

3.1に酢小さじ2とめんつゆを加え、スプーンなどで軽く混ぜる。2の油揚げをのせて細ねぎを散らし、好みでラー油をたらす。
<★ポイント>温めた豆乳に酢とめんつゆを加えて混ぜると、フルフルとした状態になる。