帆立てとえびの紹興酒漬けの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

帆立てとえびの紹興酒漬け

エネルギー／460 kcal

＊全量

塩分／4.4 g

＊全量

調理時間／10分

＊味をなじませる時間は除く。

講師：栗原はるみ

(つくりやすい分量)

・えび（有頭/殻付き/刺身用） 10匹

＊殻をむいた写真の状態で350g。甘えび20匹でもよい。その場合は、殻付きのままつける。

・帆立て貝柱（刺身用） 10コ（200g）

【A】

・紹興酒カップ3/4

・しょうゆカップ1/4

・砂糖大さじ1

【B】

・しょうが 1かけ

・ねぎ（青い部分） 1本分

・パクチーの根元 1株分

・青じそ 2～3枚

・八角 1/2コ

・花椒（ホワジャオ）小さじ1

1.えびは頭と尾、尾の1節を残して殻をむき、背ワタを除いてひげを短く切る。【B】のしょうがは薄切りにし、ねぎ、パクチーの根元は縦半分に切る。

2.平らな容器に【A】を入れて混ぜ、水けを拭いたえび、帆立てをつける。【B】も加え、表面にピッタリと貼りつけるようにラップをする。冷蔵庫に30分～1時間おいて味をなじませ、汁けをきって器に盛る。