かあちゃんのラーメンの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

かあちゃんのラーメン

エネルギー／670 kcal

＊1人分

塩分／3.3 g

＊1人分

調理時間／15分

＊ラーメンのたれをおく時間は除く。

講師：岡田吉之

【ラーメンのたれ】

（つくりやすい分量）

【A】

・しょうゆカップ1

・酒カップ1/2

・にんにく（つぶす） 1かけ分

・しょうが（皮つきのまま薄切り） 2～3枚

・砂糖小さじ1

・顆粒（かりゅう）だしの素（もと）（和風）小さじ1

・ねぎ 2/3本

・中華麺（生） 1玉（110g）

・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 100g

・ねぎ（小口切り）適量

・ゆで卵 1/2コ

1.ねぎは5cm長さに切り、二つ割りにする。鍋に【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたらねぎを加えて弱火にして約1分間煮る。約2時間おき、味をなじませる。
<★ポイント>前もって仕込んでおくと、香味野菜の味がなじんで風味とコクが生まれる。

2.1の鍋を中火にかけ、ひと煮立ちさせたら豚肉をサッとくぐらせ、火を通して取り出す。丼にラーメンのたれ20〜25mlと熱湯適量を注ぎ、ラーメンスープをつくる。
<★ポイント>丼を温めておくと、スープが冷めにくくなる。

3.中華麺を袋の表示どおりにゆで、湯をしっかりときる。2のスープに麺を静かに入れ、2の豚肉を盛る。仕上げに小口切りのねぎとゆで卵をのせる。
<★ポイント>たれに使ったねぎを一緒に盛っても！味がしみていて、おいしい。

●ラーメンのたれの保存
冷蔵庫で2～3日間保存可能。