(2人分)

さつまいもをほぐす

1.さつまいもはよく洗い、水けをきらずに皮付きのまま堅い両端を切り落として耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）に3分間かけ、上下を返す。再びラップをして電子レンジに2分間かけ、熱いうちにフォークで粗く一口大にほぐす。
<★ポイント>さつまいもは包丁で切るより粗くほぐしたほうが、味がからみやすい。

手羽先を焼く

2.手羽先は身側の骨に沿って切り目を1本入れ、皮側にフォークで穴を5か所くらい開ける。ボウルに入れ、【A】をもみ込む。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮側を下にして並べ、ふたをしてこんがりと焼き色がつくまで3分間ほど焼く。上下を返して再びふたをし、2～3分間焼く。
<★ポイント>油がはねやすいので、ふたをして焼く。

さつまいもを焼く

3.手羽先を取り出し、フライパンに残った油に1のさつまいもを入れ、時々上下を返しながら2～3分間、中火で焼く。焼き色がついたら取り出す。

仕上げる

4.フライパンを紙タオルでサッと拭き、【ヤンニョム】の材料を混ぜて入れ、中火で煮立たせる。手羽先とさつまいもを戻し入れ、手早くからめる。