(2人分)

1.鶏肉は余分な脂を除き、両面に塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。へらなどでフライパンに押しつけるようにしながら、8～10分間焼く。

2.焼き色がついたら上下を返して2～3分間焼き、火を通す。再び上下を返し、皮をパリッと焼き上げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。

3.小さめのフライパンに【チーズソース】の材料を入れ、混ぜながら弱火で温める。チーズが溶けてよく混ざったら、2の鶏肉にかける。
<★ポイント>吹きこぼれないように、煮立たせない火加減を保ちながら、よく混ぜてなじませる。