(2人分)

1.豚肉はボウルに入れ、酢、塩をもみ込む。豚肉が水けを吸ったら片栗粉をもみ込む。一口大に丸めて耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。
<★ポイント>豚肉の下味に酢を入れることで肉が柔らかくなり、くさみもなくなる。耐熱皿の縁側に並べることで、熱の入りが均一に。

2.さつまいもとれんこんはよく洗って皮ごと乱切りにし、さつまいもは水にさらす。たまねぎは一口大に切る。しいたけは軸を除いて一口大に切る。

3.水けをきったさつまいも、れんこん、しいたけを耐熱ボウルに入れ、ごま油大さじ1をからめる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。

4.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉とたまねぎを入れて炒める。たまねぎが透き通ったら3の野菜を加えて混ぜる。混ぜ合わせた【A】とミニトマトを加えて混ぜ、しっかりととろみがついたら火を止める。