(2人分)

1.れんこんは皮をむいて8mm厚さのいちょう形に切り、水で洗って水けを拭く。しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。アンチョビは包丁でたたく。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、れんこんを加えて2分間焼く。上下を返し、しいたけを加えてさらに1分間焼く。

3.フライパンの手前をあけ、オリーブ油大さじ1、にんにく、アンチョビを加えて混ぜる。香りがたったらイタリアンパセリを加え、全体を炒め合わせる。