れんこんのから揚げ
エネルギー／440 kcal
＊全量
塩分／2.9 g
＊全量
調理時間／15分
＊れんこんをおく時間は除く。
講師：今井 亮
材料
(つくりやすい分量)
・れんこん
300g
・にんにく （すりおろす）
1/2かけ分
・しょうが （すりおろす）
1/2かけ分
・しょうゆ
大さじ1+1/2
・酒
大さじ1
・ごま油
小さじ1
・強力粉
適量
・揚げ油
つくり方
1.れんこんはよく洗い、ピーラーで皮をしまむきにして大きめの乱切りにし、水で洗って水けを拭く。ポリ袋ににんにく、しょうが、しょうゆ、酒、ごま油を混ぜ合わせ、れんこんを加えてなじませ、空気を抜いて口を閉じて、15分間ほどおく。
2.1のれんこんをざるに上げて汁けをきり、強力粉をまぶす。
3.揚げ油を160℃に熱し、2を入れて3～4分間揚げる。仕上げに火を強め、濃いきつね色になるまで揚げる。
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