牛肉ときのこのミルクストロガノフの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

牛肉ときのこのミルクストロガノフ

エネルギー／780 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：ワタナベマキ

・牛切り落とし肉 150g

・たまねぎ 1コ（200g）

・しめじ 50g

・ブラウンマッシュルーム 6コ（100g）

・にんにく（薄切り） 1かけ分

・白ワインカップ1/4

【A】

・牛乳 180ml

・しょうゆ大さじ1

・塩小さじ1/3～2/3

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）2杯分

・パセリ（みじん切り）大さじ1

・プレーンヨーグルト（無糖）大さじ4

＊紙タオルを敷いたざるに入れて一晩おき、水けをきる。

・オリーブ油小さじ2

・小麦粉大さじ1

・バター 15g

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）少々

1.たまねぎは縦に薄切りにする。しめじは根元を除き、手でほぐす。マッシュルームは薄切りにする。
<★ポイント>きのこ類に多く含まれるビタミンＤはカルシウムの吸収を助けてくれる大事なビタミン。2種類以上のきのこを使うと、味や食感にも幅が出る。

2.フライパンににんにく、オリーブ油を入れて中火にかける。香りがたったら1を加え、4～5分間しっかりと炒める。
<★ポイント>たまねぎは透き通るまでしっかりと炒めて、甘みと水分を引き出す。

3.牛肉に小麦粉をまぶして2に加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で7分間煮る。【A】を加え、煮立つ直前で火を止める。

4.ご飯にバター、パセリ、塩を混ぜて器に盛る。3をかけてヨーグルトをのせ、黒こしょうをふる。