(2人分)

1.かぼちゃはワタを取って3cm厚さに切る。小さめのフライパン（または鍋）に並べ入れ、水カップ1、塩少々を加え、ふたをして中火にかける。途中で一度上下を返し、合計で10分間ほど蒸し煮にする。

2.ベーコンは5mm四方に切る。しめじは根元を切ってほぐす。ミックスナッツは粗く砕く。

3.1の水けがなくなり、かぼちゃに竹串がスッと通るようになったら、ボウルに移す。熱いうちに粗くつぶす。
<★ポイント>かぼちゃはゆでずに少なめの湯で蒸し煮にして、うまみを閉じ込める。ホクホクとして甘みも凝縮。

4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2のベーコンを2分間ほど炒める。カリッとしたらしめじを加えてさらに2分間ほど炒め、塩少々をふり、3に加えて混ぜる。

5.4に【Ａ】を加えて混ぜ、味が足りなければ塩少々で調える。2のナッツを加えてサッと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、好みで砕いたミックスナッツ少々（分量外）を散らす。