(2人分)

1.なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮全体に斜めに切り目を入れる。みょうがは四つ割りにする。鶏肉は4cm角に切る。
<★ポイント>なすの皮は切り目を入れると食べやすくなる。

2.鍋に水カップ2と鶏肉を入れ、中火で煮立たせる。アクを除き、コトコトと煮立たせながら7分間煮る。

3.なす、みょうが、【Ａ】を加え、煮立たせる。落としぶたをして、弱めの中火でコトコトと煮立たせながら10分間煮る。
<★ポイント>落としぶたをして煮ると、少ない煮汁で全体に味が回る。