(2人分)

【ジンジャー白玉】をつくる

1.ボウルに白玉粉、しょうがを入れ、分量の水を少しずつ加えて耳たぶくらいの堅さにこねる。8等分にして丸め、中央を少しくぼませる。白玉の堅さにより、水の量は加減する。
<★ポイント>しょうがが均等に行き渡るように、まんべんなく混ぜる。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れる。水面に浮き上がってから20～30秒間ゆでて冷水にとり、冷ます。
<★ポイント>白玉の中央を指で押して柔らかくなったら（やけどに注意）、ゆで上がり。

仕上げる

3.【A】を混ぜ合わせて器に注ぎ、ジンジャー白玉とゆで小豆を盛る。