福神漬
エネルギー／380 kcal
＊全量（漬け汁は半量で計算）
塩分／20.1 g
＊全量（漬け汁は半量で計算）
調理時間／30分
＊塩をまぶす時間、冷ます時間は除く。
講師：笠原 将弘
材料
(つくりやすい分量)
・きゅうり
2本（200g）
・なす
2コ（160g）
・新しょうが
60g
【A】
・しょうゆ
180ml
・きび糖
120g
＊なければ同量の砂糖でもよい。
・酢
大さじ4
・塩
大さじ1
つくり方
1.きゅうりは5ｍｍ厚さの輪切りにし、なすは5ｍｍ厚さの半月形に切る。新しょうがは皮をスプーンでこそげ、薄切りにする。
2.ボウルに1を入れて塩をまぶし、30分間おく。サッと洗い、水けを絞る。
3.鍋に【A】と2を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷ます。野菜を取り出し、煮汁だけをもう一度煮立たせて野菜を戻し入れ、火を止めて冷ます。これをもう一度繰り返し、汁ごと保存容器に移す。
全体備考
●保存
冷蔵庫で1週間保存可能。
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