(1人分)

1.トマトは縦半分に切る。

2.フライパンに焼きさば、トマトを入れてにんにくを焼きさばにのせ、【A】を回しかける。トマトに塩をふり、ふたをして中火にかける。沸いてきたら弱めの中火にする。時々全体の上下を返しながら、トマトが柔らかくなるまで5分間ほど蒸し煮にする。
<★ポイント>焼きさばはすでに火が通っているので、温め直すだけでふっくらと仕上がる。トマトの皮がはじけてトロッとしてきたら食べごろ。

3.器に盛り、あればバジルをあしらう。