(2人分)

1.あさりは塩水（水カップ1に塩小さじ1の割合）に1時間ほどつけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。菜の花は5cm長さに切る。豆腐は6等分に切る。

2.フライパンに水カップ1/2、酒、昆布を入れて5分間おく。

3.2にあさり、豆腐、菜の花を加え、ふたをしてあさりの口が開くまで中火で4～5分間蒸す。器に盛り、ポン酢しょうゆを添える。
<★ポイント>昆布を水と酒につけてうまみを出してから、あさり、豆腐、菜の花を並べ入れる。