ひらめのミモザ風マリネの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ひらめのミモザ風マリネ

講師：大宮勝雄

・ひらめ（刺身用・さく） 120g

・キャベツ 100g

・ゆで卵 1コ

【A】

・柚子（ゆず）の搾り汁 1/2コ分（約大さじ1）

・オリーブ油 80ml

・砂糖小さじ1弱

・こしょう小さじ1弱

・レモン汁小さじ1/2

・しょうゆ小さじ1/3

・塩 1つまみ

【B】

・ミニトマト（角切り） 1コ分

・オリーブ（種を除いて角切り） 2～3コ分

＊緑

・粒マスタード小さじ1弱

・シブレット（小口切り）少々

＊または細ねぎ

・塩

1.ひらめは薄いそぎ切りにする。【A】をボウルに混ぜ合わせ、ひらめを加えて15分間ほどつけてマリネする。

2.キャベツはせん切りにして塩1つまみをまぶし、5分間ほどおいて水けを絞る。

3.ゆで卵は黄身と白身に分ける。白身は角切りにし、黄身はざるなどでこして細かくする。

4.器に2のキャベツをこんもりと盛り、1のひらめを上に並べる。1のボウルに3の白身と【B】を加えてざっとあえ、ひらめの上にかける。3の黄身をのせ、シブレットを散らす。

このレシピは「冬のふくしま常磐もの大宮勝雄インスタライブ from 日本橋ふくしま館MIDETTE（2022/2/25 11:00配信）」のために作成されたものです。