(直径3.5cm　約16コ分)

1ラードは常温に戻しておく。

2粉砂糖はふるっておく。

3アーモンドパウダーは、ざるか目の粗いふるいでふるっておく。

1.フライパンに薄力粉を入れて火にかけ、混ぜながら炒る（火加減は弱火から中火くらい）。
<★ポイント>焦げないように注意する。

2.ほんのり色付いたら、フライパンから取り出し冷ます。

3.ラードに粉砂糖を加えてすり混ぜる。

4.アーモンドパウダーとシナモンパウダーをよく混ぜて、2の薄力粉をふるい入れ、3に加える。

5.カードで切り混ぜ、そぼろ状になったら、手でしっかりと押さえながら混ぜてまとめていく。
<★ポイント>初めはかなりぽろぽろとした状態。

6.まとまったらラップで包み、常温で20～30分間休ませる。

7.厚さ1cmにのばして、直径3.5cmの抜型で抜く。天板にオーブン用の紙を敷き、崩れないように注意して並べる。

8.170℃に予熱したオーブンで約20分間焼く。焼き上がったら粉砂糖をふる。焼き上がりすぐはとても熱く崩れやすいので、そのまま冷ます。

●食べごろと保存方法
密閉容器に入れて保存。5日間以内に召し上がってください。

グレーテルのかまど「スペイン 幸せのポルボロン」より

【レシピ監修】辻󠄀調理師専門学校　大熊恵