(つくりやすい分量/でき上がり量約300ml)

1.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったらたまねぎを加えてしんなりとするまで炒め、ボウルに取り出す。

2.同じフライパンを軽く拭いてオリーブ油大さじ2と小麦粉をふるい入れ、弱火にかけて木べらで炒める。フツフツと泡立ってきたら豆乳を3～4回に分けて加え、そのつどよく練る。クリーム状になったら、みそを加えて混ぜ、火を止めて粗熱を取る。

3.1のボウルに2を加え、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかになるまでかくはんする。味をみて、塩を加えて調える。

●保存
冷蔵庫で約5日間保存可能。

◆こんな使い方も◆
・グラタンソースとして。
・炒めたきのこ、ゆでた里芋にかけても。

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