(4コ分)

つくる前にしておくこと

1オーブン用の紙を10cm四方に4枚切る。

かぼちゃをつぶす

1.かぼちゃは蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るまで10分間ほど強火で蒸す。熱いうちにポリ袋（Mサイズ）に入れ、袋の上からコップの底などでよくつぶす。【A】を順に加えて袋の上から軽くもみ、人肌くらいの温度になったら、ドライイーストを加えてよくもむ。

粉を合わせる

2.1に強力粉を加え、空気を入れて口をねじり、粉っぽさがなくなるまで50回ほどよく振る。
<★ポイント>かぼちゃの水分が少なくて粉っぽさがなくならない場合は、水少々を足すとよい。

ポリ袋の上からもむ

3.空気を抜き、袋の上から7～8分間、しっかりともむ。
<★ポイント>もんでいるうちに堅かった生地が柔らかくなり、弾力が出てくる。生地がほんのりと温かくなるまでもむ。

休ませる

4.袋の口をねじってとめ、常温で15分間ほど休ませる。
<★ポイント>生地を少し休ませると、ふくらみがよくなる。

分割する

5.生地の表面がピンとはるように丸めて袋に置く。手で軽く押して平らにし、カードかナイフで4等分にする。

発酵させて蒸す

6.オーブン用の紙に1コずつのせ、蒸し器に入れる。鍋に60℃くらいの湯を入れ、蒸し器をのせる。ふたをし、一回り大きくなるまで30分間ほど発酵させる。蒸し器をいったん鍋から下ろし、鍋を中火にかける。湯が沸騰したら、再び蒸し器をのせて15分間蒸す。

◆温め直せば蒸したて同様に！◆
冷めてもおいしくいただけますが、蒸気の上がった蒸し器で5分間ほど温め直すと、蒸したて同様の口当たりが楽しめます。また、オーブントースターで表面をカリッと焼くのもおすすめです。

◆白崎さんが使用する調味料◆
・植物油→菜種サラダ油、または、ごま油（白）。
・粗塩→原料がミネラル含有量の多い海水100％の塩。
・てんさい糖→てんさい（砂糖大根）が原料の砂糖。きび糖で代用できる。

◆はじめてのパン3つのポイント～かぼちゃ蒸しパン～◆
1.かぼちゃのでんぷんの働きで、フワフワに！
2.成形いらず！　切りっぱなしで蒸すだけ！
3.発酵は1回、30分間だけでOK！