鶏鍋白みそごま風味の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏鍋白みそごま風味

エネルギー／530 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：大原千鶴

・鶏もも肉 1/2枚（150g）

・エリンギ 1本

・生麩（ふ）（ごま麩） 6cm

＊もっちりとした食感が特徴。今回はごまを練り込んだごま麩を使用。

・じゃがいも（メークイン/2cm厚さの輪切り） 3～4枚

・ブロッコリー（小房に分けたもの） 2～3房

・だしカップ1＋1/2

【A】

・白みそ大さじ3

・練りごま（白）大さじ1

・米油小さじ1

＊またはサラダ油。

・塩少々

・こしょう少々

・小麦粉小さじ1

・黒こしょう（粗びき）適宜

1.エリンギは食べやすい大きさに切る。生麩は2cm厚さに切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。【A】は混ぜ合わせる。

2.鍋にだしとじゃがいもを入れ、中火で5分間ほど煮る。煮汁適量を【A】に加えて溶き、鍋に戻し入れる。ブロッコリー、エリンギを加えてふたをし、弱火で2分間ほど煮る。
<★ポイント>白みそと練りごまは温かい煮汁でのばすと、楽に溶かせる。

3.1の鶏肉に小麦粉をまぶす。フライパンに米油を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れ、両面をこんがりと焼く。鶏肉を2の鍋に加え、生麩も加えて全体をザックリと混ぜる。生麩が温まったら火を止める。好みで黒こしょうをふる。
<★ポイント>野菜を煮る間に鶏肉を焼くとタイミングよく仕上がる。