干ししいたけの中華風うま煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

干ししいたけの中華風うま煮

エネルギー／300 kcal

＊1人分

塩分／1.1 g

＊1人分

調理時間／25分

＊干ししいたけを戻す時間は除く。

講師：ワタナベマキ

・干ししいたけ 4枚（20g）

・鶏もも肉（皮なし） 250g

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんじん 1/2本（70g）

・うずらの卵（水煮） 6コ

・しょうが（せん切り） 1かけ分

【A】

・干ししいたけの戻し汁カップ2/3

・みりん大さじ2

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

【B】

・かたくり粉小さじ2

・水小さじ2

・ごま油

1.干ししいたけは水で戻して軽く絞り（全体備考参照）、石づきを除いて四～六つ割りにする。戻し汁はとっておく。たまねぎは一口大に切る。にんじんは7～8mm厚さのいちょう形に切る。鶏肉は3cm角に切る。

2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りが出たら1の鶏肉を並べ、両面に焼き色をつける。たまねぎ、にんじん、干ししいたけを加え、たまねぎが少し透き通るまで炒める。

3.2に【Ａ】を加え、ひと煮立ちさせてアクを取る。ふたをして弱火にし、8分間ほど煮る。

4.一度火を止め、【Ｂ】を溶いて回し入れ、手早く混ぜる。うずらの卵を加え、再び中火にかけて煮立たせる。とろみがついたら、ごま油少々を回しかける。

◆干ししいたけの戻し方◆
干ししいたけは紙タオルで汚れを払い、たっぷりかぶるくらいの水に6時間ほどつけて戻す。軽く水けを絞り、戻し汁はとっておく。