和風マーボー豆腐の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

和風マーボー豆腐

エネルギー／370 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：栗原はるみ

・絹ごし豆腐 2丁（約700g）

・豚こま切れ肉 200g

【A】

・だしカップ1＋1/2

・しょうゆ大さじ4～5

・みりん大さじ2

・砂糖大さじ1

【B】

・かたくり粉大さじ1

・水大さじ1

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・ねぎ（みじん切り）大さじ4

・七味とうがらし適量

・粉ざんしょう適量

・サラダ油大さじ2

・ごま油適量

・塩

・こしょう

1.豆腐は2cm角に切り、塩少々を加えた熱湯で1～2分間ゆで、ざるに上げる。豚肉は2cm四方に切る。【A】は小鍋に混ぜ合わせ、温めておく。【B】を混ぜ合わせて水溶きかたくり粉をつくる。

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りがたったら豚肉を加え、肉に火が通ったら塩・こしょう各少々をふる。

3.【A】を加え、煮立ったら【B】の水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。豆腐を加えて軽く混ぜ合わせ、七味とうがらし・粉ざんしょう適量を加え、ごま油適量を回しかける。器に盛り、好みでさらに七味とうがらし、粉ざんしょうをふる。