(2～3人分)

1.カマンベールチーズは縦半分に切る。えのきだけは根元を除き、4ｍｍ幅に切る。たれの材料を混ぜ合わせる。

2.ボウルにひき肉を入れて塩・こしょうをふり、練り混ぜる。粘りが出たら、えのきと【A】を加え、さらに練り混ぜて、ボウルの中で６等分にする。

3.手にサラダ油を塗って2の1/6量をとり、中央に1のチーズ1切れをのせ、包みながら円盤形に整える。残りも同様にする。
<★ポイント>チーズがつくねの中心にくるように整える。

4.フライパンにごま油を強火で熱して3を並べ、両面にしっかりと焼き色をつける。弱火にしてふたをし、3分間焼く。たれを加えて火を強め、つくねにからめながらこんがりと焼く。器に盛り、残ったたれを塗る。