(2人分)

1.れんこんは3〜4mm厚さの輪切りにし、水に軽くさらす。水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水と酢を加えて中火にかける。煮立ったら火を止め、ざるに上げる。

2.豚肉は大きければ食べやすく切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れる。上下を返しながら炒め、焼き色がついたら取り出す。

3.同じフライパンにごま油を中火で熱し、赤とうがらしを炒める。色が変わってきたら火を止め、【A】を混ぜ合わせて加える。

4.器に1を敷いて2をのせ、3をかける。貝割れ菜をのせる。