夏鍋
エネルギー／330 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間／25分
講師：飛田 和緒
材料
(3～4人分)
・とうもろこし
2本（500～560g）
＊好みの夏野菜でよい。
・ズッキーニ
1本（200g）
＊好みの夏野菜でよい。
・なす （大）
3コ（300g）
＊好みの夏野菜でよい。
・きゅうり
2本（200g）
＊好みの夏野菜でよい。
・牛肉 （好みの部位/しゃぶしゃぶ用）
300g
・昆布だし
カップ6
＊水2リットルに昆布（10cm四方）2枚（15g）を加え、冷蔵庫に一晩おいたもの。多めに用意して、適宜鍋に足す。
・豆板醤（トーバンジャン）
適宜
・好みの薬味
適宜
＊すだち、柚子（ゆず）こしょうなどがおすすめ。
・塩
・うす口しょうゆ
＊またはしょうゆ。
つくり方
1.とうもろこしは塩少々を加えたたっぷりの湯で10〜15分間ゆで、包丁で削るようにして実を外す。ほかの野菜は1.5cm角に切る。なすは5分間ほど水にさらす。
<★ポイント>野菜はなるべく同じ大きさに切る。形は自由でOK。ピーラーですべて薄切りにしても。
2.鍋に昆布だしを沸かし、塩小さじ1、うす口しょうゆ大さじ1、野菜適量を加えて中火で3～5分間火が通るまで煮る。牛肉を1枚ずつ加え、色が変わるまでくぐらせ、肉で野菜を包んで食べる。好みで豆板醤、薬味をつける。味がうすまってきたら、塩・うす口しょうゆ各適量で調える。
<★ポイント>うまく野菜を包めるか、楽しみながら食べるのもまた一興。
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