夏野菜のしゃぶすきの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

夏野菜のしゃぶすき

エネルギー／420 kcal

＊1人分

塩分／4 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：上野直哉

・豚肩ロース肉（薄切り） 300g

・たまねぎ（大/二つ割りにして横1cm幅に切る） 1コ分（300g）

・ピーマン（縦1.5cm幅に切る） 2コ分（60g）

・トマト（1cm幅の半月形に切る） 1コ分（150g）

・オクラ 4本（40g）

・レタス（ザク切り） 1/2コ分（200g）

【割り下】

・酒カップ1/2

・だしカップ1/2

・みりんカップ1/4

・うす口しょうゆ大さじ4

・砂糖大さじ1

【薬味】

・ねぎ（白い部分） 8cm

・レモン（くし形に切る） 1/2コ分

・黒こしょう（粗びき）適量

・塩適量

・サラダ油大さじ1

1.【割り下】をつくる。鍋に酒とみりんを合わせて2～3分間中火にかけ、アルコールをとばす。残りの材料を加えてよく混ぜ、火を止めて粗熱を取る。
<★ポイント>【割り下】は砂糖を控えた夏向きの割合ですっきりと。

2.オクラはガクをグルリとむき、塩でこすって産毛を除く。熱湯で1分間ゆでて冷水にとり、水けをきる。【薬味】のねぎは縦に切り目を入れて開き、芯を除いてせん切りにする。水にさらし、水けをきる（白髪ねぎ）。

3.すき焼き用の鍋にサラダ油を熱し、中火で豚肉をサッと焼く。たまねぎを加えて炒め、透き通ってきたらピーマン、トマト、オクラ、レタスを順に加える。

4.1の【割り下】を回しかけて焼きからめ、火を止めて鍋ごと食卓に供する。【薬味】を添え、取り分けて食べる。