なすとピーマンの鍋しぎの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすとピーマンの鍋しぎ

エネルギー／1610 kcal

＊全量

塩分／11.2 g

＊全量

調理時間／20分

講師：杵島直美・きじまりゅうた

(つくりやすい分量)

・豚肩ロース肉（薄切り） 200g

・なす 4～5コ（400g）

・ピーマン 4～5コ（150g）

【A】

・水カップ1/4

・みそ大さじ4

・砂糖大さじ2

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・揚げ油

・サラダ油大さじ1/2

1.豚肉は4cm幅に切る。なすは1cm厚さの輪切りにする。ピーマンはヘタと種をくりぬき、1cm幅の輪切りにする。【A】はよく混ぜ合わせる。

2.大きめの鍋に揚げ油を170℃に熱し、なすを2分間上下を返しながら揚げる。続いてピーマンも30秒間同様に揚げる。
<★ポイント>野菜は素揚げしておくと味を含みやすく、色よく仕上がる。

3.大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。【A】を加えて炒め煮にし、煮立ったらなすとピーマンを加えて味をからめる。

◎なすもピーマンも1袋丸ごと使ってたっぷりつくるとおいしい！

●冷蔵庫で2～3日間保存可能。