切り干し大根の混ぜずしの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

切り干し大根の混ぜずし

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊いり卵を冷ます時間、すし飯を冷ます時間は除く。

講師：藤野嘉子

材料

(2～3人分)

・切り干し大根の甘酢漬け 100g

・切り干し大根の甘酢漬けの汁大さじ2

・ご飯（温かいもの） 350〜400g（米1合分）

・卵 2コ

【A】

・砂糖大さじ1

・塩少々

・ツナ（缶詰/油漬け/小） 1缶（70g）

つくり方

いり卵をつくる

1.卵は溶きほぐして小さめの鍋に入れ、【A】を加えて混ぜる。弱めの中火にかけ、菜箸4本をまとめて持って絶えず混ぜながら加熱する。鍋の底が見えてきたら、火から下ろしてぬれ布巾にのせ、冷ましながら手早く混ぜる。バットに広げて冷ます。
<★ポイント>卵は火が通りすぎると堅くなってボソボソした食感になる菜箸4本で手早く混ぜ、底が見えたら火から下ろす。

すし飯をつくる

2.切り干し大根の甘酢漬けは汁けをきって軽く絞る。大きめのボウルにご飯を入れ、甘酢漬けの汁を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおいで、ほんのり温かいくらい（人肌）に冷ます。
<★ポイント>ご飯が温かいうちに漬け汁を回しかけ、手早く混ぜる。

混ぜる

3.ツナは缶汁をきってほぐす。2に、切り干し大根の甘酢漬け、ツナ、1のいり卵を加えてサックリと混ぜる。