鶏の南蛮あえの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏の南蛮あえ

エネルギー／390 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／25分

講師：野間口徹

・鶏スペアリブ 800g

＊鶏手羽先の先端を切り落とし（手羽中）、骨に沿って半分に切ったもの。

【A】

・酢カップ1/2

・しょうゆ大さじ4+1/2

・酒大さじ4+1/2

・砂糖大さじ4+1/2

・ねぎ（粗みじん切り） 1/2本分（50g）

・白ごま適量

・細ねぎ（小口切り）適量

・塩適量

・こしょう適量

・かたくり粉適量

・揚げ油

1.鶏スペアリブはバットなどに広げ、塩・こしょうをふり、全体にかたくり粉をまぶす。

2.鍋に揚げ油を180℃に熱し、1のスペアリブの1/3量を入れる。こんがりと色づくまで5～6分間揚げ、紙タオルに取り出す。残りも同様に揚げる。

3.フライパンに【A】を入れて中火にかけ、混ぜながら砂糖が溶けるまで煮詰める。ねぎを加えてしんなりとしたら、2のスペアリブを加え、汁けが少し残るくらいまで煮からめる。器に盛って白ごま、細ねぎをふる。

◎野間口さんの「のまメモ」◎
・酸っぱめ＆衣厚めがウケよし。
・白ごまはとにかくたっぷり！