(2人分)

1.にんじんは薄めの輪切りにする。鍋にバターを中火で溶かしてにんじんを炒める。しんなりとしたら湯カップ1強を加え、にんじんが柔らかくなるまで6～7分間煮る。

2.ミキサーに冷たい牛乳を入れて1を煮汁ごと加え、なめらかになるまでかくはんする。鍋に移して弱火で温め、塩、砂糖・こしょうで味を調える。
<★ポイント>冷たい牛乳を先にミキサーに入れてからにんじんを加えれば粗熱が取れ、刃を傷めたり、ふたが飛ぶなどの心配がない。

3.器に盛り、あればクレソンの葉をあしらう。