(2～3人分)

じゃがいもと粉チーズを混ぜる

1.じゃがいもは皮をむいて約3mm角の細切りにする。ボウルに入れて、塩を全体によくもみ込む。しんなりしたら水けをギュッと絞り、粉チーズとこしょうを加えて混ぜる。
<★ポイント>じゃがいもは細切りにすると焼き目がつきやすくなり、表面がカリカリに焼ける。粉チーズはでんぷんの少ない新じゃがをくっつける「つなぎ」になる。

フライパンに広げて焼く

2.フライパン（直径20cm）にオリーブ油大さじ３を中火で熱し、1のじゃがいもの半量をふんわりと広げて平らにする。スモークサーモンを真ん中に広げ、残りのじゃがいもをのせて平らにし、3～4分間焼く。
<★ポイント>じゃがいもは空気を含ませるように広げ、押さえつけずに焼くことで、中の食感がふんわりとする。

裏返して焼く

3.底にこんがりと焼き色がついてきたら上下を返す。オリーブ油大さじ1を鍋肌から加え、さらに3～4分間こんがりと焼き色がつくまで焼く。
<★ポイント>フライパンからふたや皿に滑らせるようにして移し、裏返して戻すとよい。