(2人分)

1.焼き麩は5分間ほど水につけて戻し、水けを軽く絞る。ちくわは1cm幅に切る。水菜は3cm長さに切り、軸と葉に分ける。卵はボウルに割りほぐしておく。

2.フライパンに【A】とちくわを入れて中火にかけ、ふたをして3分間ほど煮る。戻した麩、水菜の軸、水菜の葉の順に加え、2分間ほど煮る。
<★ポイント>ちくわなどの練り物や麩は、すぐ煮えて味もしみやすい。焼き麩は水で戻して加えると、しみ具合も程よく、ふっくらと煮える。

3.2に溶き卵を回し入れ、1分間ほど煮て半熟状になったら火を止める。ふたをして1分間ほど蒸らし、器に盛る。

◆短時間でもおいしい極意3か条◆

1.火の通りやすい材料で！
主材料には、すぐ火の通るひき肉や鶏ささ身、切り身の魚などがおすすめ。根菜は薄く切る、大ぶりの野菜は下ゆでしたり電子レンジにかけるなどの下ごしらえも大事。

2.うまみの出やすい材料で！
煮物のおいしさは、煮汁の味＋素材から出る味で決まる。短時間の加熱でもうまみの出やすい漬物や缶詰、ベーコンなどの加工食品も上手に活用。

3.ふたを使って効率アップ！
ふたをして蒸し煮にすると全体に蒸気が回り、火の通りが早くなる。片手鍋やフライパンでつくる場合も、ちょうどよい大きさのふたをセットで用意。