(2人分)

1.小さめの鍋に水カップ1を沸かして塩を加え、キヌアを入れて10分間ほどゆでる。柔らかくなったら茶こしなどにあけ、水けをきる。【A】を混ぜ合わせ、キヌアを加えてサッと混ぜる。

2.春菊は葉を摘んで大きければ一口大にちぎり、茎は斜め薄切りにする。水にサッとさらして水けをきる。ハムは半分に切って端から1cm幅に切る。

3.器に2を盛り合わせて、1をかける。

◆キヌア◆
南米のアンデス高地では「母なる穀物」と呼ばれ、世界中で注目を集める雑穀。たんぱく質、食物繊維、ミネラルが豊富なほか、必須アミノ酸もバランスよく含む。