(4人分)

1.きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんは5～6cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにする。春雨は長ければ料理ばさみで半分に切る。【たれ】の材料は混ぜ合わせておく。

2.揚げ油を強火で熱し、十分に熱くなったら春雨を入れる。白くふくらんで芯がなくなるまで揚げ、手早く引き上げて油をよくきる。
<★ポイント>フライパンの大きさにもよるが、かなりふくらむので2～3回に分けて揚げるのがおすすめ。

3.きゅうりとにんじんを軽く混ぜて器に盛り、春雨をフワリとのせ、食べる直前に【たれ】をかける。