(2～3人分)

1.鶏肉は余分な脂を取り除き、8等分に切る。ポリ袋に甘酒とともに入れ、冷蔵庫に1時間以上おく。
<★ポイント>甘酒は鶏肉を柔らかくし、くせを抑えて食べやすくさせる。

2.れんこんは乱切りにし、水に軽くさらして水けをきる。ごぼうは洗い、乱切りにして水に軽くさらし、水けをきる。にんじんは乱切りにする。

3.深めのフライパンにごま油を中火で熱し、1の鶏肉を炒める（残った甘酒はとっておく）。鶏肉が白くなったら、2を加えて1分間炒める。【A】と残った甘酒を加えてふたをし、煮立ったら弱火で15分間、時々混ぜながら煮汁が半分程度になるまで煮る。
<★ポイント>甘酒は砂糖（甘さ）、酒（コク）、だし（うまみ）のかわりにもなる。

《「秋の腸活」腸内環境を整えるコツ》
●食物繊維（れんこん・ごぼう・にんじん）
●発酵食品（甘酒）
この２つを組み合わせることで、より高い効果が期待できる。